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他推广台湾有机黄豆超过10年,跌跌撞撞只为了让农地重新孕育生

发布时间:2020-06-17 14:25 访问次数:289

黄豆是做酱油、豆浆、沙拉油不可或缺的原料,与人们的生活息息相关,1960年代全盛时期,台湾的黄豆种植面积曾经达到近6万公顷。

不料在WTO大量开放进口农产品以及休耕政策等因素影响之下,许多农地转为闲置,价格无法与进口货匹敌的本土杂粮,也随之逐渐沉寂。然而近年进口黄豆的基改疑虑引发关注,不少农友开始着手复耕本土黄豆,要让台湾农田重拾往日风采。

来到位于嘉义东石的十甲有机农场,场长蔡一宏推广台湾黄豆已有10年,他原本做电机生意,对农务完全是一窍不通的门外汉,直到他眼见家乡东石的休耕地越来越多,觉得「好好的土地为什幺放着不种东西?」这才转念投入农业。「这里早年都是种黄豆,因为黄豆不需要太多水分,属于耐旱作物,东石靠海,算是『风头水尾』,正好是适合它生长的环境。」

豆麦轮作让地力永续

蔡一宏在农会的辅导课程中接触到有机农法,但那时有机种植的观念还鲜为人知,为此他还曾和家里长辈起过不少争执。「老一辈种田人已经习惯了惯行农法,他们的观念就觉得不放药、不用化肥怎幺种得起来?」事实上,他的有机黄豆路起初也是走得跌跌撞撞,因为不用药,前几年黄豆一种下去就被虫吃个精光,几乎赔上大半积蓄,直到蔡一宏逐渐摸索出运用水旱轮作以及生物防治法等技术,才逐渐开始有了生产量。

如今他以杂粮和小麦、水稻等禾科植物轮作的方式,一方面让土地透过不同作物的生长环境得以休养生息,也达到多样化农耕的效果。现在十甲农场的台湾小麦名气不输黄豆,连吴宝春都特别指定要用这里的小麦粉做麵包。

他推广台湾有机黄豆超过10年,跌跌撞撞只为了让农地重新孕育生
黄豆出货前须经过最后一道手续,由人工挑拣出瑕疵豆后才会出货。

目前十甲有机农场种植的黄豆主要有3个品种,台南10号是由台南区农业改良场最新研发,个头硕大、蛋白质含量高、香气最浓;高雄10号略小一些,味道却最浓纯;另外还有一款选自原生种的台南4号,以往都是种来当绿肥,看起来和绿豆差不多大小,做出来的豆浆却有古早味,是老人家的最爱。

蔡一宏说,大豆是非常好的固氮作物,在大豆的根系上附着的根瘤菌,会吸取土地和空气中的氮元素,转化为植物所需的养分,因此不会消耗太多地力,也不像种水稻一样需要非常密集的农序,省工又省肥,「唯一一项成本最高的是要请人来除草,因为我们不用除草剂,只好靠人力处理。」

从田里收成来的黄豆先经过机器去壳、去渣、选豆等程序,最后一关还是要手工淘选,淘汰出来的不良品和豆壳就拿去餵鸡、堆肥,一点不浪费。

他推广台湾有机黄豆超过10年,跌跌撞撞只为了让农地重新孕育生明周 Ming Pao Weekly坚持种台湾好豆

蔡一宏说,台湾黄豆的品质完全不输进口黄豆,即便不论基改与否,进口黄豆从生产到运输来台湾至少要3个月至半年,新鲜度自然大打折扣。

不只是自己种,蔡一宏更号召当地农友一同加入种植行列,并不吝分享种植心得、提供自家的有机肥,让后来的人不用像他当年一样辛苦摸索。原本东石一带300公顷的休耕地,10年后已经缩减到100公顷,更多的农地开始出现生机。「土地就像是我们的母亲一样,我们所做的,就是让她重新孕育生命。」蔡一宏如此说。

他推广台湾有机黄豆超过10年,跌跌撞撞只为了让农地重新孕育生
嘉义东石十甲有机农场场主蔡一宏, 多年来推广台湾本土黄豆及各类杂粮不遗余力。
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